kuchnia i wino


Od piątku do niedzieli w godzinach 11.00-23.00 Instytut Węgierski w Warszawie zaprasza na Węgierski Weekend na Plażę Wilanów. W dniach 1-3 czerwca będzie można skosztować specjałów kuchni węgierskiej i posłuchać koncertów w wykonaniu artystów reprezentujących przeróżne style. Pojawią się także atrakcje dla dzieci oraz stoiska z rzemiosłem artystycznym:  

Węgierski weekend w Warszawie


Po raz kolejny Budapeszt pojawił się w zestawieniach portali podróżniczych, tym razem w ramach galerii 50 miejsc w Europie, które trzeba zobaczyć: W Budapeszcie można zjeść najsmaczniejszy gulasz, wypić najlepsze węgierskie wino i wygrzać się do woli w ponad stuletnich basenach termalnych. Prawdą jest, że basen termalne są wspaniałe, a […]

Budapest na liście obowiązkowej


Wielu jest wielbicieli kuchni węgierskiej – mięsnej, tłustej, okraszonej słodką i ostrą papryką, obfitującej w pyszne słodycze i komplementowanej wspaniałym winem. Wiele jest też powodów sentymentu do Węgier, Węgrów i ich kuchni. A skąd się bierze podobne zamiłowanie u Roberta Makłowicza? Tego dowiecie się z fragmentu książki Podróże kulinarne Roberta […]

Podróże kulinarne Roberta Makłowicza – Smak Węgier




Polecam Wam artykuł, który kilka dni temu opublikował Onet.pl – Budapeszt śladami gulaszu. Autor pokazuje stolicę Węgier od strony kuchni, zainspirowany książką Krzysztofa Vargi pt. Gulasz z turula: To niestandardowy przewodnik po stolicy Węgier. Zamiast monumentalnych zabytków o wiele bardziej kultowy gulasz. Zamiast rejsu po Dunaju kieliszek palinki, po którym […]

Budapeszt śladami gulaszu




Do końca przyszłego tygodnia w Simply Market na Żoliborzu (ul. Broniewskiego 28, I piętro) na stanowisku oznaczonym węgierską flagą będzie można zakupić węgierskie sękacze (kürtöskalács) i kiełbasy domowej roboty, które przyjadą z Egeru i Békéscsaba. A dla tych, którzy chcieliby poznać tajniki przyrządzania węgierskich sękaczy/kołaczy – film instruktażowy:

Węgierskie specjały na Żoliborzu


Magazyn Kuchnia umieścił niedawno propozycje z kuchni węgierskiej pt. Rozgrzewający gulasz i kuchnia węgierska. Warto w tym miejscu rozróżnić trzy pojęcia, funkcjonujące u Węgrów, a mianowicie: gulyás – pörkölt – paprikás. Węgierskojęzycznych może zainteresować profesjonalny, kulinarny artykuł na ten temat (tutaj), natomiast szybkie rozróżnienie znajdziecie na Wikipedii: Gulasz – (węg. […]

Rozgrzewający gulasz i kuchnia węgierska


Źródło: po-land.pl
Po raz drugi (poprzednio: tutaj) polecam Wam spojrzenie obcokrajowca na nasze tradycje – kilka ciekawych opisów polskich i polsko-węgierskich zwyczajów wigilijnych, widzianych oczami Węgrów możecie przeczytać tutaj. Zaś podczas samej Wigilii warto, oprócz tradycyjnego, podniosłego nastroju, zachować nutkę zdrowego dystansu i humoru. Tego, wraz klasycznym „wesołych i spokojnych”, życzę Wam […]

Polsko-węgierska Wigilia



Czasem warto spojrzeć z drugiej strony na zwyczaje, które są nam tak bliskie, i zobaczyć, jak postrzegają je obcokrajowcy. Zajrzycie zatem na Kultissimo, gdzie możecie znaleźć opis polskiej Wigilii oczami Węgrów, dotyczący zarówno zwyczajów, jak i przepisów na tradycyjne potrawy, takie jak: Barszcz wigilijny z uszkami – Karácsonyi céklaleves barátfülével […]

Polska Wigilia oczami Węgrów


Na Węgrzech nierzadko cytowane jest powiedzenie Sörre bor mindenkor, borra sör meggyötör – przewija się ono głównie na i po imprezach i jest uznawane za receptę na uniknięcie kaca. W wolnym tłumaczeniu na angielski brzmi ono Beer on wine, everything is fine; wine on beer – you are going to suffer. […]

Jak uniknąć kaca – recepta węgierska





W Warszawie nie brak węgierskich smaków (wielokrotnie wspominałam o Cafe.hu, istnieje też kilka sklepików i restauracji), dziś pora na prezentację kolejnego miejsca – U Madziara. Kulinarną relację Macieja Nowaka z wizyty w restauracji znajdziecie tutaj*, natomiast właściciel – Gabor Szekeres – zachęca do wizyty tak: Z dala od odgłosów stołecznych […]

U Madziara, czyli kuchnia węgierska bis


Od 4 do 28 października 2011 w Ratuszu Dzielnicy Bemowo w Warszawie (ul. Powstańców Śląskich 70) organizowane są Węgierskie wtorki. Odbyło się już spotkanie literackie, poświęcone twórczości Imre Kertésza, które poprowadził Robert Więckowski (recytacja: Łukasz Lewandowski), natomiast wciąż przed nami są trzy spotkania: 11 października, godz.18.00 – muzyka węgierska od […]

Węgierskie wtorki na Bemowie



Dziś chcę Wam polecić coś z pogranicza filozofii i rozkoszowania się winem, czyli książkę Béli Hamvasa pt. Filozofia wina: Książka powstała latem 1945 r., kiedy Węgry były zniszczone, okupowane przez armię radziecką, ale mieszkańcy tego kraju żywili nadzieję na powrót do normalności. Hamvas pisał tę książkę jednym tchem, niczym wychylając […]

Béla Hamvas – Filozofia wina


1 i 2 października br. na Trakcie Królewskim w Warszawie zagości Węgierska Kawalkada – pierwsza tego typu prezentacja kultury węgierskiej w stolicy. Okolice skweru Hoovera zamienią się w wielkie widowisko – będą tańce, śpiewy, jedna z najlepszych na świecie kuchni oraz wspaniałe wina. Wszystko po to, żeby pokazać Warszawiakom odrobinę […]

Węgierska Kawalkada w Warszawie




Gotowanie potraw w kociołku to odwieczna tradycja na Węgrzech. Tym sposobem przygotowywania potraw zafascynowała się także Ewa Hangel i napisała książkę Kociołkowanie po polsku: Podczas moich wyjazdów na Węgry fantastyczne wydało mi się to w jaki sposób Węgrzy spędzają wolny czas. Nie ma tam tradycji grilla. Natomiast każda biesiada w […]

Kociołkowanie po polsku



Wydawnictwo Studio EMKA wydało nową wersję popularnej książki kucharskiej autorstwa Tadeusza Olszańskiego „Nobel dla papryki”. Piotr Adamczewski tak pisze o niej w swojej recenzji: …nie jest wznowienie książki tylko jej niemal całkiem nowa wersja. Wprawdzie 75 przepisów powtarza się w obydwu książkach, ale wszystkie rozdziały do czytania są zupełnie świeże. […]

Nobel dla papryki – reaktywacja




Węgry to wciąż jedna z tańszych opcji na wakacje, niezależnie od kryzysu i nieciekawej koniunktury. Bajeczne i supertanie wina, dobra kuchnia i piękne zakątki rokrocznie wabią turystów. Miarodajne zestawienie kosztów zaprezentował Onet w artykule „Najtańsze kierunki świata”, który znajdziecie tutaj. Węgry zajęły w tym rankingu szóste miejsce.   Brytyjski raport […]

Węgry – tania opcja na wakacje


Wspominałam już kiedyś o podatku od fast-foodów, który całkiem niedawno wprowadził rząd węgierski. Wczoraj ten fakt odnotowała także (choć z poślizgiem) telewizja w materiale Sposób na zdrowie? Węgrzy wprowadzają podatek chipsowy. Wszystko co kipi od cukru, soli, węglowodanów i kofeiny będzie kosztowało producentów kolejne forinty. Bratankowie znad Dunaju walczą z […]

Podatek od fast-foodów, czyli odchudzanie Węgrów vol.2



Wczorajszy dzień obfitował w wydarzenia związane z Węgrami z racji przejęcia od nich prezydencji w Unii Europejskiej. I tak np. w Warszawie, oprócz oficjalnych uroczystości, na których premier Viktor Orbán przekazał wraz z prezydencją beczkę Tokaja, odbyły się imprezy na wolnym powietrzu, w których uczestniczyć mógł każdy (choć ze względu […]

1 lipca 2011, czyli jak przejmowaliśmy prezydencję od Węgier


Rząd węgierski, w ramach szeregu reform, wziął się tym razem za odchudzanie obywateli –  planując wprowadzenie zmian od września, liczy na to, że ograniczenie spożywania  niezdrowej żywności zmniejszy wydatki państwa na służbę zdrowia: Nowym podatkiem objęte będą wszystkie produkty zawierające dużą ilość cukru, soli, węglowodanów czy kofeiny. Wśród opodatkowanych artykułów […]

Podatek od fast-foodów, czyli odchudzanie Węgrów


Minister spraw zagranicznych Radosław Sikorski, rozczarowany rodzimymi winami, ogłosił, że podczas prezydencji Polska będzie promować dobre, węgierskie wina. O tej chwalebnej postawie wobec bratanków przeczytać możecie tutaj. Nie minęło kilka dni, a dowiedzieliśmy się, że win tych nawet nie musimy kupować – dostaniemy je w prezencie (pełny artykuł znajdziecie tutaj): […]

Polska będzie promować wina z Węgier – dostaniemy je w ...



Kilka razy pojawiły się już wpisy  o winie, dziś zatem małe uzupełnienie, czyli „zdrowie wasze w gardła nasze”, bowiem ani samo wyrażenie po węgiersku nie jest najprostsze do wymówienia, ani też nie jest obojętne, czyje zdrowie wznosimy. I tak: na/za moje zdrowie – egészségemre wym. uproszczona ~egijszijgemre * na/za twoje […]

Na zdrowie!


Jeśli jesteście miłośnikami słodyczy i chcielibyście skosztować czegoś naprawdę świetnego, to polecam Wam túró rudi, zwanego też „pöttyös” (od charakterystycznego opakowania w kropki). To rodzaj deseru z białego, słodkiego serka (túró oznacza twaróg), oblanego czekoladą (opcjonalnie – z nadzieniem), mającego kształt grubego paluszka. Túró rudi jest wręcz kultowym przysmakiem na […]

Coś dla łasuchów, czyli túró rudi


W warszawskim wydaniu gazety.pl pojawił się kilka dni temu artykuł o węgierskich zakątkach w stolicy: Cafe.hu, Papryce i Borpince. Poczytajcie, zajrzyjcie i porozkoszujcie się węgierską kuchnią i klimatem: „(…) w Warszawie mamy mocną grupkę lokalnych Madziarów. Wbrew powszechnym przekonaniom swoich rodaków uznali Polskę za ciekawe miejsce do życia i robią […]

Trzy węgierskie zakątki w Warszawie



Na niedzielę coś dla oka i podniebienia – deser z puree z kasztanów z bitą śmietaną. Cud, miód i orzeszki, czyli klasyka węgierskiego deseru w najlepszym wydaniu. Przepis dla 8 osób – czego potrzebujemy: 2 kostki mrożonego puree z kasztanów (50 dkg)* 6 dl mleka 2 łyżki rumu 10 dkg […]

Smakowita niedziela


Zaglądając na facebookowy profil Magyar Borok – Hungarian Wines, a dokładniej na zakładkę „Dyskusje”, wątek „Alapfogalmak„, możecie doszkolić się z podstawowych pojęć związanych z winiarstwem. Ich lista obejmuje m.in.: Animális illat/Aromatika/Barrique érlelés/Biológiai savbomlás/Cserzőanyag/Csúcs – fejlődési csúcs/ uvée/Dűlő válogatás/Édesség/ Egyensúly/Érzet/Extrakt/Fajtaíz/Házasítás/Illat/Iskolázás/Ízek/Ízharmónia/Karamellizált ízek/Kerek/Lecsengés/Mineralitás/NLH /Növényi (vegetális) illat/Oxidatív bor/Palackbuké/Potenciál/Reduktív bor/Savérzet/Savhangsúly, savtúlsúly/Savtartalom/Struktúra/Színárnyalat/Színintenzitás/Talajíz/Tannin/Templomablak jelenség/Utóíz Przykład: „Barrique érlelés: […]

Profi borász* w jeden weekend


Już 6 grudnia Magyazyn rusza z nową szatą graficzną, nowymi artykułami i masą pomysłów na uatrakcyjnienie całego przedsięwzięcia (na co dzień – newsy i recenzje, od święta – wydania tematyczne). Serdecznie zapraszam  – zarówno jako autorka artykułów, jak i czytelnik – do śledzenia naszych poczynań! A zainteresowanych współpracą zachęcam w […]

Magyazyn – ruszamy w nowej odsłonie!



Zupełnie przez przypadek natknęłam się na tę bogato ilustrowaną książkę kucharską. Moja radość jest o tyle większa, że wreszcie mogę sprezentować komuś („coraz bliżej święta”) polskojęzyczny,  przyjemnie wydany przegląd kuchni węgierskiej, który został przygotowany przez dwie bardzo wiarygodne w tym temacie osoby: Tadeusza Olszańskiego (m. in. dziennikarza, tłumacza, dyrektora Instytutu […]

„Na węgierskim stole”