Węgierski tokaj to niezaprzeczalnie czołówka win w skali światowej. Świadczy o tym chociażby fakt, iż nazywane jest „królem win i winem królów”. Oto kilka podstawowych faktów o winach z Tokaju (za Wikipedią):
Tokaj (węg. tokaji – z Tokaju) – białe deserowe wino węgierskie produkowane z podsuszonych winogron (cibeba) w regionie winiarskim Tokaj (północno-wschodnie Węgry i południowo-wschodnia Słowacja).
Wina tokajskie są znane i cenione w całej Europie już od XV wieku. W Polsce nazywano je wówczas węgrzynami. Rozróżnia się dwa główne rodzaje tokaju: szamorodni, otrzymywany z moszczu tłoczonego z niesortowanych winogron i aszú – dosładzany wybranymi podsuszonymi winogronami. Tokaj powstaje przede wszystkim z owoców szczepu furmint (nazywa się tak także lżejszą odmianę wina), który stanowi 70 proc. uprawianych w rejonie winorośli.
O znaczeniu tokaju dla węgierskiej kultury i tożsamości świadczy wzmianka o nim w węgierskim hymnie narodowym:
Értünk Kunság mezein
Ért kalászt lengettél,
Tokaj szőlővesszein
Nektárt csepegtettél.
Zászlónk gyakran plántálád
Vad török sáncára,
S nyögte Mátyás bús hadát
Bécsnek büszke vára.
Co w tłumaczeniu Józefa Waczków brzmi:
Tyś kołysał nam rok w rok
Kłosy tego kraju,
Tyś nam słodki dawał sok
Z winnych gór Tokaju.
Tys pozwolił sztandar wznieść
Nad Turczyny dzikie
I Macieja wojskom zgnieść
Dumne Wiedeńczyki.
Tokaj dojrzewa w beczkach leżących w klimatycznych (zarówno pod względem nastroju, jak i właściwości) piwnicach, i już samo ich zwiedzanie (należy ciepło się ubrać) i degustacja win na miejscu są niezwykle przyjemną rozrywką.
Dużo obszerniejszy i bardziej fachowy opis win tokajskich znajdziecie na www.festus.pl, gdzie możecie poczytać zarówno o ich historii, specyfice regionu, jak i właściwościach poszczególnych rodzajów tokaju, które obejmują:
- Tokaji Furmint száraz (wytrawne)
- Tokaji Furmint félédes (półsłodkie)
- Tokaji Hárslevelu száraz (wytrawne)
- Tokaji Sárgamuskotály félszáraz (półwytrawne)
- Tokaji Szamorodni száraz (wytrawne)
- Tokaji Szamorodni édes (słodkie)
- 3-4-5-6 Puttonyos Tokaji Aszú
Oficjalną stronę największego przedsiębiorstwa węgierskiego handlującego tokajem znajdziecie tutaj (PL). Warto zaznaczyć, że ceny importowanego tokaju potrafią w Polsce dochodzić do kuriozum, jednak zakup butelki – czy nawet kilku – na Węgrzech absolutnie nie uszczupla portfela w sposób drastyczny (bogaty wybór tych win znajdziemy nawet w sieciach typu Tesco).
Zatem – egészségünkre i oby za 500 kolejnych wpisów można było znów wznieść toast!:)